Κέικ

1. Προετοιμασία της κρέμας. Αρχικά, ετοιμάζουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και την ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε λίγο ένα ποτήρι αλεύρι.
3. Προσθέτουμε το μείγμα ζάχαρης-γάλακτος που ετοιμάσαμε στο αλεύρι που έχουμε ψήσει και το προσθέτουμε σιγά σιγά.
4. Ψήνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά, όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε ένα πακέτο υγρή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
5. Όταν πάρει βράση, το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Χωρίζουμε την κρέμα στα δύο, τη βάζουμε σε στραγγιστικά και τη βάζουμε στο ψυγείο, την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 6-7 ώρες.
7. Σημείωση: το γάλα θα είναι αρκετά ζεστό για να αντέξει ένα δάχτυλο, αν είναι καυτό μπορεί να κάνει το αλεύρι ζύμη. Καβουρδίζουμε το αλεύρι για να βγει η μυρωδιά του και να κιτρινίσει ελαφρώς το χρώμα του.
8. Προετοιμασία παντεσπάνι? Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
9. Προσθέτουμε στο μείγμα το κοσκινισμένο αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά, τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και ανακατεύουμε να πάρουμε ένα λείο γουδί.
10. Λαδώνουμε το πιο μικρό ταψί πυρέξ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά. (Η μέτρηση του καλουπιού μου είναι πρώτα 19 εκ.).
11. Βγάζουμε το ψημένο παντεσπάνι από το φούρνο και το βγάζουμε από τη φόρμα αφού βγει η πρώτη θερμοκρασία, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
12. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί όπως αναγράφεται στη συσκευασία.
13. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί στη σαντιγί σιγά σιγά, τη βάζουμε στο ψυγείο.
14. Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, το χωρίζουμε σε τρία μέρη.
15. Βάζουμε ένα κομμάτι στη φόρμα και στύβουμε τη μισή κρέμα, βάζουμε την ψιλοκομμένη μπανάνα και στύβουμε την υπόλοιπη κρέμα,
16. Βάζουμε το μεσαίο παντεσπάνι και στύβουμε τη μισή από την άλλη κρέμα.
17. Βάζουμε σταγόνες σοκολάτας και στύβουμε την υπόλοιπη κρέμα, βάζουμε το τελευταίο κομμάτι παντεσπάνι και το πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας, το σκεπάζουμε και το διατηρούμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.
18. Το βγάζουμε από τη φόρμα την επόμενη μέρα, αφήνουμε στην άκρη λίγη σαντιγί για διακόσμηση.
19. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος και γύρω γύρω το κέικ και το διακοσμούμε και το βάζουμε στο ψυγείο και το κέικ μας είναι έτοιμο ???? Καλή μας όρεξη ????. Ένιωσα λίγο άβολα, δεν μπορούσα να κάνω καλά την επίστρωση και τη διακόσμηση ????. Η λαχταριστή κρέμα και το παντεσπάνι του συναγωνίζονται τα έτοιμα κέικ ????????.

Συνταγή φρέσκου κέικ με φωτογραφία