Κεφτεδάκια με ξινό φιστίκι

1. Πρώτα από όλα, ας ψήσουμε το κρέας μας, ας μουσκέψουμε τα ρεβίθια μας την προηγούμενη μέρα, τα ψήσουμε και τα ετοιμάσουμε.
2. Παίρνουμε στο μπολ μας το πλιγούρι και το σιμιγδάλι μας για κεφτεδάκια, τα μουσκεύουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τους ωμούς κεφτέδες μας, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Παίρνουμε νερό από καιρό σε καιρό και ζυμώνουμε. Στο τέλος των 15 λεπτών προσθέτουμε τον κιμά μας και ξαναρίχνουμε νερό.
4. Τα κεφτεδάκια μας αρχίζουν σιγά σιγά να παίρνουν συνοχή, ζυμώνουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι μας, ζυμώνουμε για 5 λεπτά ακόμα, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και ξαναζυμώνουμε, και τώρα έχει μια συνοχή.
5. Λάδωσα το χέρι μου και τα έριξα σε μικρά κεφτεδάκια αφού τελείωσε όλη αυτή η διαδικασία.
6. Παίρνουμε το λάδι μας σε κατάλληλη κατσαρόλα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και παίρνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μας και το τσιγαρίζουμε. Έπειτα, πάρουμε το κρέας μας, τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά τσίλι και το καβουρδίζουμε καλά.
7. Αφού φύγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ, προσθέτουμε το βραστό νερό μας και ελέγχουμε το αλάτι, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε το νερό μέχρι να πήξει.
8. Έπειτα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο μας σε μικρά κομμάτια, το προσθέτουμε, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια μας, τα ρεβίθια, τον χυμό σουμάκ και ψήνουμε για 10 λεπτά.
9. Προσθέτουμε το δυόσμο που κάψαμε πάνω και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Το κόλπο εδώ είναι ότι όσο καλύτερα ζυμώνετε τόσο καλύτερα θα είναι τα κεφτεδάκια και μπορείτε να τα κάνετε να μην διαλύονται ποτέ και να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Σημείωση: Όσο στέκεται το φαγητό μας, γίνεται πιο πηχτό και πιο νόστιμο. Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν. Όταν τυλίγετε τα κεφτεδάκια, θα έχετε καλύτερη εγγύηση αν βράσετε νερό σε μια καφετιέρα και βάλετε μερικά ρολά κεφτεδάκια σε βραστό νερό και ελέγξετε αν είναι διασκορπισμένα ή όχι.

Γκάζι Antepten Ξινή Μικρά Κεφτεδάκια με Φωτογραφία